Hcandy ardbunaithe ar shiúcra & síoróip le breiseán bia. Áirítear ar na cineálacha candy crua blas torthaí, blas uachtar, blas fionnuar, rialú bán, meascadh gaineamh agus candy crua rósta etc.
Tá an comhlacht candy crua agus brittle, mar sin tugtar siúcra crua air. Baineann sé le struchtúr éagruthach éagruthach. Is é an meáchanlár sonrach ná 1.4 ~ 1.5, agus is é 10 ~ 18% an cion siúcra laghdaitheora. Tuaslagann sé go mall sa bhéal agus tá sé chewable. Tá comhlachtaí siúcra trédhearcach, tréshoilseach agus teimhneach, agus tá cuid acu tarraingthe isteach i gcruthanna mercerized.
Modh táirgthe: 1. Ceannach amhábhar agus comhábhair de réir riachtanais an chustaiméara; 2. Leá siúcra. Is é an cuspóir atá le leá siúcra ná an criostail siúcra gráinnithe a scaradh go hiomlán le méid cuí uisce; 3. Boil siúcra. Is é an cuspóir atá le fiuchphointe siúcra ná an iomarca uisce sa tuaslagán siúcra a bhaint, ionas gur féidir an tuaslagán siúcra a dhíriú; 4. Múnlú. Is féidir an próiseas múnlaithe candy crua a roinnt ina mhúnlú stampála leanúnach agus múnlú doirteadh leanúnach.
Tá stóráil sa riocht teocht faoi bhun 25 ℃ agus nach bhfuil an taiseachas coibhneasta níos mó ná 50%. Is fearr aerchóiriú.